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野菜は特に のものを使い、素材の香り豊かで、濃い味わいが生かせるよう
調理はシンプルに。だけど基本に忠実に。
素材それぞれにあった下処理を施してから本番の調理に入る。そうすれば自ずと持ち味が引き出され、他の素材やソースと組み合わせた時の味のバランスも決まってくる。
そして、魚介や肉を引き立てる食感と味のバランスを見ながら、何種もの野菜を組み合わせ、ひと皿を完成させる。
野菜主体となる料理を目指します。 |
ランチスペシャルコース
4,730円（税込み）
ディナータイムのお料理を組み込んだ
スペシャルコースになります。
食事の始まりの一皿
シェフおまかせオードブル
今日の築地からの鮮魚料理
シェフおすすめお肉料理
盛り合わせデザート
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| 下記のメニューからお好きなお料理をお選びください。 |
| Ａコース |
・前菜・今日のスープから１品
・メインディッシュ１品 |
2,100円 |
| Ｂコース |
・前菜１品
・今日のスープ
・メインディッシュ１品 |
2,840円 |
| Ｃコース |
・前菜２品
・メインディッシュ１品 |
3,470円 |
※全てのコースにデザートと食後の温かいお飲物が付きます。
※価格は、全て税込み表示です。 |
| ６月のランチメニュー |
Entree 前菜 |
Salade de aji fume a ma facon du chef
真あじの燻製サラダ、シェフスタイル
Hors-doeuvre de Jour
今日のオードブル
Saute de foie-gras au style de jour
フレッシュフォアグラのソテー、今日のスタイルで +\800
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Soupe スープ |
Soupe du Jour
今日のお野菜で作ったポタージュ
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Poisson et Viande メインディッシュ |
Les Poisson du Jour
今日の築地からのお魚料理
Les Viande du Jour
今日のお肉料理
Entre-cote grille a ma focon
和牛ロース肉のグリエ、３種のマスタードを添えて +\1,200
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Desserts デザート |
Assiette de Desserts du Jour
シェフおまかせ本日の盛り合わせデザート |
お野菜のコース（６月）
6,100円（税込み）
当店自慢の無農薬、自家採取のお野菜を中心に仕立てた、
ボリュームは少なく品数は多いコースです。
(数量限定です)
はじめの小さな一皿
北海道からの山うどとフキのマリネ、フルーツトマト入り
モロヘイヤのフラン、紅ずわいがにのソース、
コラーゲンボールを添えて
千両ナスとカツオのカクテル仕立て、赤しそのジュレと共に
季節のグラニテ
初夏の野菜の盛り合わせと鮮魚のポワレ
初夏のシメの１品
お好きなデザートをお選びください
食後のお飲み物と小菓子
プラス料金になりますがメインをお肉に変更できます、
詳しくはスタッフまで
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| 下記よりお好きな料理をお選びいただき、お客様自身のコースをお作り下さい。 |
| Ａコース |
・前菜２品
・メインディッシュ１品 |
5,800円 |
| Ｂコース |
・前菜１品
・メインディッシュ２品 |
6,100円 |
| Cコース |
・前菜２品
・今日のお魚料理＋お肉料理 |
7,350円 |
※全てのコースにデザートと温かいお飲物が付きます。
※価格は、税込み、サービス料１０％別
※その他各種お祝い事など、ご予算に応じてメニューをお作りいたします。
（要予約） |
| ６月のディナーメニュー |
Entree 前菜 |
真アジと初夏の野菜のマリネ、プロバンス風
（なすやズッキーニを初夏の真アジと共にどうぞ）
スモークサーモンのシャルロット仕立て、コンソメジュレと共に
（濃厚なスモークサーモンのムースを詰めて仕上げました）
穴子のベニエをのせた、ワイルドライスのリゾット
（プチッとした食感のリゾットとカリッとした穴子のマリアージュです）
今日のお野菜のポタージュ
（季節のお野菜を使っています）
フレッシュフォアグラのソテー、アメリカンチェリーのソースで +\800
（赤ワイン風味の甘酸っぱいアメリカンチェリーのソースが
フォアグラをつつみます）
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Poisson et Viande メインディッシュ |
築地からの鮮魚料理、今日のスタイルで
（有機野菜をたっぷりと添えてます）
今日のお肉料理
（さまざまな調理法で仕上げます）
大山鶏骨付きもも肉のコンフィー、ジャガイモのリヨネーズ添え
（脂の中で旨みを閉じ込めた鶏肉をどうぞ）
イベリコ豚舌のトマト煮込み、ディジョン産マスタード風味
（やわらかく煮込んだタンをキレのあるソースでどうぞ）
牛ロース肉のグリエ、３種のマスタードを添えて +￥1,200
（やわらかく味がある国産牛肉をシンプルにどうぞ）
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今日のプティコース
今日のオードブル＋今日のメインディシュ１品＋デザート
\4,500（税込み） |
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横浜の洋菓子店での経験を生かして、毎月テーマを変えて、四季折々のデザートをお作りしています。 |
| ６月のデザートメニュー |
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マスカルポーネのムース、ティラミス風
コーヒーのジュレを添えて
温かいエッグタルト、
イチゴミルクのシャーベットを添えて
メープルシロップのババロア仕立て
抹茶のアイスクリーム添え
自家製アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ
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 ワイン |
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グラス：ランチ630円〜、ディナー730円〜
ボトル：3,990円〜
ハーフボトル：3,000円〜 |
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| チーズ |
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チーズ１種：420円〜 |
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| 食後酒 |
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食後酒：630円〜 |
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